Scophthalmus maximus
Calcanul este **delicatesa supremă** a Mării Negre, cel mai prețuit pește din punct de vedere gastronomic - considerat "regele peștilor plați". Specie bentică aplatizată (pleustonectid) cu ambii ochi pe partea stângă. Corp aproape circular, aplatizat dorso-ventral. Culoare camuflaj perfectă pe fund nisipos-pietros. **Notă taxonomică**: În Marea Neagră subspecia este *Scophthalmus maeoticus* (calcan pontic), ușor diferită de *S. maximus* atlantic. Carne albă, fină, delicată, textura perfectă - printre cele mai scumpe pești pe piață. Vânător bentic - stă îngropat în nisip așteptând prada. **Problematic**: stocuri în scădere, capturile reduse dramatic, necesită reglementări stricte. Dimensiune minimă: 45 cm. Pescuit prin traulare de fund și cu năvod.
Corp aplatizat dorso-ventral, aproape circular — caracteristic pleustonectide. Ambii ochi pe partea stângă (dextral). Gură mare, oblică. Fără solzi — piele cu tuberculi osoși pe partea oculară. Colorație camuflaj: partea oculată (stângă) brun-cenușie cu pete marmorate; partea oarbă (dreaptă) albă-crem. Dimensiuni: 40–70 cm obișnuit, maxim 100 cm și 25 kg.
Least Concern (LC) global dar stocuri în scădere dramatică în Marea Neagră. Dimensiune minimă: 45 cm. Considerat delicatesă — printre cei mai scumpi pești pe piață.